ajvar-od-pecenih-ili-barenih-paprika-–-koji-je-vam-je-srcu-drazi?

Ako ste iskusne u spremanju ajvara, onda znate, a ako ne, to će vam reći i vaše bake i mame, – ajvar od barenih paprika mnogo lakše napraviti. Brže se prave, nema onog besomučnog ljušćnjena paprika, a konačni ukus je blaži.

Evo recepta i za jedan i za drugi recept, pa sami prosudite koji je bolji.

Ajvar od barenih paprika

Ajvar od barenih paprikaFoto: Profimedia

Potrebno je

7 kg paprika, 3 l vode, 2 kašike sirćeta, ½ ulja, 250 g šećera, 250 g soli, beli luk po ukusu

Priprema

Papriku očistite od semenki, skinite peteljke i isecite ih na komade. Vodu, sirće i so staviti da provri, pa dodajte paprike i barite ih dok ne omekšaju. Paprike sameljite na mašini za mlevenje mesa, pa ih propržite na ulju dok ne ispari sva tečnost. Na kraju dodajte seckani beli luk i napunite tegle.

A ako volite ajvar sa barenim paprikama i patldižanom, ovaj recept je provereno dobar.

Ajvar od pečenih paprika je gušći, pikantniji i ima intenzivniji ukus. Njegova priprema je komlikovanija, jer podrazumeva pečenje paprika i onaj deo koji svi najviše „vole“ – ljuštenje. Kada se samelje, satima se peče na mnogo ulja, pa je zato i dosta masniji.

Ajvar od pečenih paprika

Ajvar od pečenih paprikaFoto: Profimedia

Potrebno je

30 kg crvene mensate paprike, 1,5 l ulja, 200 g soli

Priprema

Ispecite paprike najbolje na plotni šporeta na drva ili u rerni, pa ih stavite u šerpu i prekrijte providnom folijom da se potpare I ohladem kako biste ih lakše oljuštili. Oljuštite paprike, očistite ih od semenki I stavite u đevđir preko noći da se dobro ocede. Sutradan ih sameljite u mašini za mlevenje mesa. Staviti veću šerpu na šporet da se malo zagreje, sipajte litar ulja, pa kada se zagreje, dodajte mlevenu papriku i so, promešajte, pa pržite na lahanoj vatri od dva ipo sata uz stalno mešanje. Pred kraj dodajte ostatak ulja i nastavite da mešate. Ajvar je gotov kada kroz njega provučete kašiku, a iza nje ostaje beli trag.

Tegle zagrejte u rerni, pa u zagrejane tegle sipajte vruć ajvar, odmah zatvoriti tegle i staviti u rernu na 100 stepeni oko sat vremena, isključite rernu, pa ga ostavite da se ohladi.

Ako volite ajvar sa paradajzom ili patlidžanom po receptima domaćica iz cele Srbije, pronaći ćete ih OVDE.

I još jedna lepa vest za kraj: Uskoro na Ženi počinje „Ajvar izazov“, u kome možete učestvovati svi, a čekaju vas i vredne nagrade! Čitajte nas dok mackate ajvar na hleb ili pečete ili barite parike za novu turu ajvara i sve ćete saznati vrlo brzo.

Prati Žena.rs i na našim društvenim mrežama: Facebook, Instagram i YouTube.