imamo-najbolji-predlog-za-sutrasnju-slavsku-trpezu:-zito-i-kolac-su-obavezni,-a-evo-jos-sjajnih-recepata-bez-kojih-djurdjevdan-ne-moze-da-prodje

Slavsko žito

Slavsko žitoFoto: Shutterstock

POTREBNO JE:  500 g pšenice, 500 g mlevenih oraha, 400 g šećera u prahu, 100 g suvog grožđa po želji, orasi za dekoraciju.

PRIPREMA: Očistite i operete pšenicu, a zatim je ostavite da prenoći potopljenu u vodi. Ujutru je procedite, naspite novu vodu da prekrije pšenicu i kuvate na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Po potrebi dolivajte vodu. Kad omekša pšenica je gotova. Procedite gotovu pšenicu, ohladite je i malo prosušite, a zatim je sameljite na mašinu za mlevenje mesa. Sameljite orahe, spojite ih sa pšenicom i šećerom u prahu. Po želji dodajte i suvo grožđe. Dobro promešajte, oblikujte i dekorišite polutkama oraha.

Slavski kolač

Slavski kolačFoto: Shutterstock

POTREBNO JE: 600 g brašna, 400 ml mlake vode, 30 g svežeg kvasca, 100 ml ulja, 1 kašičica soli.

PRIPREMA: Kvasac razmutite u šolji mlake vode, dodajte kašičicu šećera i malo brašna i ostavite da nadođe. Kad nadođe, zamesite testo sa brašnom, malo osvećene vodice, uljem i kašičicom soli. Mesite testo sa dodavanjem brašna dok ne postane glatko. Vodite računa da testo ne bude tvrdo. Ostavite na toplom mestu da naraste. Naraslo testo premesite i stavite u dublji pleh prečnika 24 cm, prethodno podmazan uljem i posut brašnom. Kad naraste ukrasite kolač. Za ukrase za slavski kolač možete koristiti manji komad već pripremljenog testa ili umešeno testo bez kvasca. Ukrase zalepite na kolač sa malo vode. Pečat-poskurnik možete direktno utisnuti na četiri mesta u kolač, a možete napraviti i četiri komada od testa za ukrase. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta.

Pita sa mesom

Pita sa mesomFoto: Shutterstock

POTREBNO JE: 500 g tankih kora, 500 g mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, 3 kašike mešavine suvih začina, 1/2 kašičice bibera, 2 kašike crvene mlevene paprike, 5 jaja, 200 ml jogurta, 1 prašak za pecivo, susam.

PRIPREMA: Propržite sitno seckan luk, zatim dodajte meso i na kraju začin, biber i mlevenu papriku. Umutite jaja sa jogurtom i praškom za pecivo. U nauljan pleh prvo stavite par kora tako da padaju preko ivica, pa naspite nekoliko kašika preliva od jaja i jogurta. Zgužvane 2-3 kore stavite preko toga, pa „poprskajte“ sa mesom, pa opet stavite kore, pa jaja, kore, meso. Pazite da ostane oko trećine preliva od jaja. Kada stignete do zadnje kore vratite ivice koje su visile, pa celu pitu fino ušuškajte sa poslednjom korom. Oštrim nožem isecite pitu, prelijte je ostatkom preliva od jaja i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Pospite susamom i pecite u dobro zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko dvadeset minuta.

Rolat sa pečurkama

Rolat sa pečurkamaFoto: Shutterstock

POTREBNO JE:

ZA TESTO: 250 ml vode, 4 jaja, 150 g brašna, 100 g margarina.

ZA NADEV: 1 crni luk, 500 g šampinjona, 3 kašike pavlake, 3 jaja, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 2 kašike ulja.

PRIPREMA: Stavite vodu sa margarinom da provri. Dodajte brašno i dobro promešajte. U hladno testo dodajte jedno po jedno žumance uz stalno mešanje. U glatku masu bez grudvica dodajte umućena belanca. Istanjite testo u podmazanoj tepsiji i pecite ga na 250 stepeni. Gotovo testo stavite na mastan papir. Za nadev oljuštite i sitno isecite crni luk. Jaja tvrdo skuvajte. Zagrejte dve kašike ulja, dinstajte luk, pa dodajte isečene šampinjone i nastavite sa dinstanjem dok ne uvri voda. Dodajte so i biber, pa sklonite da se ohladi. U hladno dodajte pavlaku i narendana kuvana jaja. Dobro promešajte, toplo testo premažite filom i odmah uvite rolat. Ostavite rolat sa šampinjonima da se ohladi, isecite ga na parčad i poslužite.

Salata sa pečenim paprikama

Salata sa pečenim paprikamaFoto: Shutterstock

POTREBNO JE: 6 crvenih pečenih paprika, 4 jaja, 150 g trapista, 100 g šunke, 400 g pavlake, 200 g majoneza, so, biber, peršunov list.

PRIPREMA: Očišćene paprika posoliti i ostaviti da se oslobode viška tečnosti. Dok se paprike odleđavaju treba pripremiti tvrdo kuvana jaja. I posle je sve lako. Jaja izrezati na kockice, takođe i trapist i šunku. Paprike ocijediti što se bolje može pa i njih izrezati na kockice. Iako sam pisala mjere, ovo je jedna od onih ‘otprilike’ salata, potrebno je samo da je svih namirnica u istoj mjeri, a mjeru povećavate ili smanjujete po potrebi. Kad ste sve isjeckali, promješate, po potrebi dosolite i pobiberite, ja volim da je malo paprenije pa ne štedim na biberu i uglavnom koristim mješavine bibera koje se mogu kupiti u malim mlincima. Kako samo zanosno mirišu. Pomješati pavlaku i majonez,dodati i sitno sjeckani peršun, pa preliti preko salate. Sve dobro promješati i ostaviti da se ohladi i i pomalo stegne. I ovdje se može prilagođavati količina pavlake i majoneza, zavisno da li volite kremastiju ili kompaktniju salata, i koji ukus preferirate.

Teleća bela čorba

Teleća bela čorbaFoto: Shutterstock

POTREBNO JE: 200 g teletine, 1 šargarepa, 1 peršun, 1 manja glavica crnog luka, 2 kašike ulja, 1 kašika brašna, 1 dl mleka, 4 kašike kisele pavlake, so, biber, mešavina suvih začina, 1,5 l vode.

PRIPREMA: Teletinu isecite na sitne kockice. Naspite vode u šerpu, dodajte pripremljeno meso i stavite da voda provri na laganoj vatri. Za to vreme pripremite povrće za belu čorbu: šargarepu i koren peršuna očistite i isecite na kockice, a crni luk oljuštite i isecite ga što sitnije. Dodajte povrće i začine u čorbu nakon što provri. Kad se meso i povrće skuvalo napravite zapršku tako što ćete u manji tiganj staviti ulje da se zagreje, pa dodajte kašiku brašna i kratko ga propržite. Naspite zapršku u čorbu, uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte čorbu desetak minuta, pa dodajte razmućenu pavlaku u mleku i sitno isečen peršunov list, kratko prokuvajte i po potrebi dodajte malo vode. Teleću belu čorbu poslužite toplu.

Praziluk salata sa šunkom

Praziluk salata sa šunkomFoto: Shutterstock

POTREBNO JE: 1/2 kg praziluka, 300 g šunke, 150 g trapista, 3 jaja, 2 kisele pavlake, 200 g majoneza, 1 kašičica soli.

PRIPREMA: Praziluk sitno isecite, posolite ga i ostavite sa strane da pusti vodu. Tvrdo skuvajte jaja za salatu, oljuštite i isecite na kockice. Sir krupno narendajte, a šinku sitno isecite. Ocedite višak vode iz praziluka, zatim dodajte šunku, kuvana jaja, narendan sir i malo soli. Pomešajte pavlaku i majonez, pa sa dobijenim umakom prelite salatu. Praziluk salatu sa šunkom lagano promešajte i služite kao prilog uz sve vrste mesa.

Začinjena jagnjeća plećka

Začinjena jagnjeća plećkaFoto: Shutterstock

POTREBNO JE:  1 jagnjeća plećka, 1 kg krompira, 3 limuna, 2 kašike začina, 1 kašičica ruzmarina, 1 kašičica soli, 1 kašičica bibera, 2 dl ulja.

PRIPREMA:  Za pripremu začinjene jagnjeće plećke prvo napravite marinadu. Za marinadu operite i izrendajte koru limuna i zatim iscedite sok. Dodajte začin, biber i decilitar ulja pa sve dobro promešajte. Iskostite jagnjeću plećku pa je zasecite nožem tako da dobijete ravnu površinu. Meso posolite i prelijte marinadom, a zatim uvijte u rolat i zavežite kuhinjskim koncem. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite pripremljenu plećku u vatrostalnu činiju u koju ste nasuli preostalo ulje i 200 ml vode, pa stavite u rernu da se peče. Dok se meso peče pripremite krompir, oljuštite ga i isecite na kocke. Ruzmarin usitnite, pa pospite po krompiru, začinite sa začinom i prelijte sa malo ulja, pa sve promešajte. Meso izvadite iz rerne posle sat vremena pečenja, okrenite ga i dodajte pripremljeni krompir, pa vratite u rernu da se peče još 40 minuta. Gotovo meso isecite na parčad debljine dva centimetra i poslužite toplo sa krompirom i umakom od pečenja.

Marinirano svinjsko pečenje

Marinirano svinjsko pečenjeFoto: Profimedia

POTREBNO JE: 2 kg svinjskog buta u komadu, 2 crna luka, 6-7 čena belog luka, 4 kašičice soli, 2 kašičice suvog začina, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 2 dl ulja, 4 dl vode, 5 dl belog vina, senf.

PRIPREMA: Meso dobro operite pa osušite i natrljajte belim lukom, solju, začinom i mlevenom paprikom. Po želji natrljajte i ruzmarin. Tako obrađeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata u frižideru. U posudu sa poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, još malo posolite i dodajte naseckan peršun. Zalijte ga kipućom vodom i stavite na 200 stepeni sa poklopcem sat vremena. Posle tog vremena dodajte vino i smanjite na 180 stepeni. Meso pecite još sat vremena, povremeno ga prelivajući sokom od pečenja. Pred kraj pečenja meso otkrite i poprskajte sa hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isecite, a saft od pečenja procedite, pa dodajte malo senfa i poslužite.