nas-nutricionista-otkriva-da-li-treba-da-peremo-meso-pre-pripreme-i-koju-gresku-svi-pravimo-kada-ga-odmrazavamo

15.03.2019. 07:20

Večita dilema među domaćicama jeste ona – oprati ili ne sirovo meso? Stručnjaci su složni u oceni da ovo nije potrebno i poželjno, te insistiraju na kvalitetnoj termičkoj obradi, koja je i ključna za otklanjanje bakterija sa površine mesa.

Treba li prati meso pre pripreme? Foto: Profimedia

„Sirovi komadi mesa sadrže određen broj mikroorganizama na površini, no njih svakako ne možemo ukloniti mlazom vode. Važniji razlog zašto meso nikako ne treba ispirati pre pripreme, jeste taj što će se sve bakterije „razleteti“ po našoj kuhinji i na taj način umnogome se povećava rizik od zaraza“, objašnjava dijetetičar-nutricionista Tanja Olajdžija.

Naša sagovornica isitiče i da je daleko važnije da meso pripremimo na pravilan način: „To znači pravilno ga termički obraditi, a tako ćemo i ukloniti najveći broj potencijalno štetnih mikroorganizama. Bakterije koje prežive temperaturu pečenja svakako ne bismo mogli da speremo mlazom vode“.

Najvažnija je pravilna termička obradaFoto: Profimedia

Olajdžija je skrenula pažnju na još jednu grešku koju često pravimo prilikom pripreme mesa, a to je odmrzavanje istog na sobnoj temperaturi.

„Zamrznuto meso treba odmrzavati u frižideru, a nikako na sobnoj temperaturi“, zaključila je ova nutricionistkinja.