postoji-samo-jedna-stvar-koju-italijanski-kuvari-rade-da-im-testenina-bude-savrsena,-a-ovo-je-njihova-tajna

Za početak, najvažnije je znati da nije sva testenina ista. Najbolje je izabrati onu kvalitetnu, napravljenu od prvoklasne durum pšenice putem tradicionalnih postupaka pripreme.

Podjednako je bitno savršeno je skuvati. Vreme pripreme zavisi od vrste i oblika, pa pre početka pripreme svakako pročitajte uputstva na pakovanju. Pored toga što je važno da vatra bude veoma jaka, testetinu je neophodno kuvati u puno vode – preporučuje se 1 l vode na svakih 100 g testenine.

KuvanjeFoto: Shutterstock

U ključalu vodu dodaje se so. Idealno je sipati 7 grama po litri vode i promeša dok se ne rastopi. Suprotno popularnom mitu, dodavanje ulja u vodu ne sprečava lepljenje testenine. Samo će je učiniti klizavom, što znači da neće upiti ukusan sos koji ste pripremili. Isto tako, ne treba je ni ispirati nakon kuvanja.

Testeninu prva dva minuta nakon ubacivanja treba često mešati, a onda do kraja kuvanja samo povremeno.

Priprema testenineFoto: Shutterstock

Ipak, postoje dve najveće tajne vrsnih italijanskih kuvara. Jedna je za one koji vole da im testenina uvek bude „al dente“. Tajna je u tome da bi tokom probavanja trebalo da osetite mali otpor kada je zagrizete, a u sredini da bude vidljiva tanka bela nit.

Druga tajna je to što testeninu na kraju pripreme odmah pomešaju sa sosom u tiganju, kako bi ona savršeno upila sve arome sosa.

Ovo su interesantni recepti za sosove koji nas uvek iznova oduševljavaju:

Fusilli s pasuljem, slaninom i parmezanom

Špagete sa raznobojnim povrćem i pečenom piletinom

Špagete Barilla Carbonara

Međutim, postavlja se pitanje zašto je neka testenina ukusnija i kvalitetnija od druge? Upravo takva je kulinarska tradicija koju danas poznajemo već više od 140 godina.

– Dajmo ljudima hranu koju bismo dali svojoj deci – reči su Pjetra Barile koji je davne 1877. godine u Parmi otvorio svoju prvu malu prodavaonicu hleba i testenine.

Verovatno nije ni u snu mogao da zamisli da će njegova testenina biti toliko omiljena i prepoznatljiva širom sveta. Danas, uspešnim preduzećem rukovodi već četvrta generacija porodice Barilla koja svoje proizvode izvozi u više od sto zemalja širom sveta, a njihova misija ostaje i dalje ista.

Uverite se sami kakav je put testenine Barilla

BarillaFoto: Promo

Kada mislimo na testeninu, pomislimo na Barillu

Testenina Barilla je sinonim za kvalitet i ukusnu italijansku hranu. Naime, kada pomislimo na testeninu, mislimo na Pipe Rigate, Farfalle, Špagete i Penne Rigate u plavim kutijama. Brend Barilla se duboko ukorenio u srcima potrošača.

Izuzetno visoki standardi kvaliteta, dugogodišnja tradicija i nepokolebljiv trud porodice Barilla da proizvede ukusne, uravnotežene i bezbedne proizvode su razlozi zbog kojih se verni potrošači još uvek uzdaju u njih. Barilla je još uvek italijansko porodično preduzeće koje se brine o tome da zadrži tradicionalni kvalitet, autentične ukuse i domaću atmosferu koju su poznavali prvi kupci Pjetra Barile.

BarillaFoto: Promo

Dobro za tebe i dobro za planetu

Danas smo i te kako svesni da imamo samo jednu planetu i već dugo nam nije svejedno kako se sa njome postupa. Važno je da ono što je dobro za ljude, ujedno bude dobro i za životnu sredinu. Barilla se zalaže za kvalitetne proizvode, a osim toga vodi računa i o održivim oblicima poljoprivrede i efikasnijoj, ekološkoj proizvodnji.

Uverite se sami kako se Barilla brine o životnoj sredini

BarillaFoto: Promo

Verni ukusu i tradiciji

Neprocenjiv ukus testenine Barilla obezbeđuju dugogodišnja tradicija i vernost njenim osnovnim principima. Ukusni proizvodi koji garantuju raznolike i prehrambeno uravnotežene obroke zasnovane na mediteranskoj ishrani su u skladu sa porodičnom tradicijom i ujedno podstiču zdrav životni stil.

Osim toga sirovine se pažljivo biraju zajedno sa proverenim partnerima kako bi odgovarale visokim standardima kvaliteta, a pored toga ne sadrže GMO.

Uverite se sami kako za vas biraju samo najbolje

BarillaFoto: Promo

„Manje je više“, kaže Paolo Barilla

Jedan od tri vlasnika preduzeća, Paolo Barilla, priznaje da pojede dvaput više testenine nego prosečan Italijan.

– Najviše volim špagete ili lazanje, obožavam sos od paradajza ili jednostavan beli sos sa belim lukom i maslinovim uljem – kaže Paolo.

Osim toga, svima koji žele da uživaju u italijanskoj testenini toplo preporučuje da izaberu najkvalitetnije sastojke. Pritome ipak ne smeju da zaborave da je manje u stvari više i da su najbolji recepti oni koji su najjednostavniji.

Uverite se sami u sve karakteristike sosa Pesto alla Genovese

Mnogo dobrih razloga što je testenina Barilla tako dobra

Kvalitet testenine je rezultat metoda zasnovanog na tri stuba. Njihovo polazište je najbolja krupica durum pšenice, cilj je savršen oblik, a postupak vodi računa o tome da proizvod na kraju ispadne takav kakav poznajemo. Potpuno savršen i izuzetno ukusan.

Profinjena umetnost mlevenja

Mlevenjem durum pšenice dobija se krupica. Biraju se zrna odgovarajućih dimenzija koja se dodavanjem vode pretvaraju u homogeno testo.

Oblik testenine

Istiskivanjem, odnosno ekstrudiranjem testo poprima odgovarajući oblik. Pošto se testo ekstrudira, ubrzo se pretvara u pravu testeninu. Vreme je za razvlačenje.

Kod testenine je najvažniji oblik. Svaki nastavak za oblikovanje testenine predstavlja mešavinu dizajna, kreativnosti i poznavanja sirovine. Od toga zavise čvrstina i sposobnost testenine da se sjedini sa sosom.

Put na tanjir

Testenini se dodaje voda, pa se zatim ponovo oduzima. Posle istiskivanja kroz nastavke slede sečenje i sušenje. Testenina je sada spremna za hlađenje, pakovanje i put prema vašem stolu.