rapsodija-letnjih-ukusa-za-samo-10-minuta:-ovako-spremljena-testenina-je-prava-stvar-za-prve-tople-dane

Ukoliko želite na tanjiru ukusnu, do savršenstva skuvanu testeninu, treba da izaberete onu najkvalitetniju. Treba da znate da nije svejedno od koje pšenice je testenina proizvedena. Čvrsta i ukusna testenina je pripremljena od durum pšenice. Zašto je potrebna baš durum pšenica ako želite da testenina ostane „al dente“?

Testenina od durum pšenice, koja daje kompaktan griz, bolje se oseća pod zubima. Usled velikog sadržaja proteina koji sadrže dovoljno glutena testenina može da ostane „al dente“, odnosno može da se oseti pod zubima.

Donosimo vam jedan sjajan recept za laganu testeninu, savršenu za ove dane.

Bavette sa sosom Pesto Genovese, škampima i boranijom

Sastojci za 4 osobe:

– Bavette Barilla 350 g

– sos Pesto Genovese Barilla 180 g

– oljušteni škampi (odstraniti žilu) 16 komada

– grubo iseckana boranija 150 g

– ljutika 1 komad

– ekstra devičansko maslinovo ulje 2 supene kašike

– so i biber po ukusu

Priprema – 10 min

– Stavite veliku šerpu vode na vatru da provri. Dodajte so kad provri (otprilike 7 grama na litar vode). Skuvajte Bavette prema uputstvu na pakovanju.

– U velikom tiganju propržite sitno iseckanu ljutiku na malo maslinovog ulja. Kad ljutika postane zlatna i meka, dodajte škampe i začinite sve solju i biberom po ukusu i pržite jelo nekoliko minuta na tihoj vatri. Skinite s vatre i ostavite sa strane.

– 4 do 5 minuta pre nego što ocedite testeninu, dodajte boraniju u šerpu da bi se skuvala zajedno s testeninom.

– Ocedite testeninu skuvanu “al dente” zajedno s boranijom, ali ostavite malo vode od testenine sa strane; ponovo stavite na vatru tiganj sa škampima, dodajte testeninu i vodu od testenine i pažljivo sve sotirajte.

– Kad višak vode ispari, skinite jelo s vatre i dodajte sos Pesto Genovese. Dobro sve promešajte da sos prekrije svu testeninu i odmah servirajte s malo maslinovog ulja.

Dobra pšenica, dobra testenina

Barilla koristi najbolje sorte pšenice durum od koje pravi svoju poznatu testeninu. Što se tiče kvaliteta pšenice, nema nikakvog kompromisa jer samo od najbolje pšenice može da se napravi testenina koja je toliko dobra da je poznata u celom svetu.

Dobra pšenica, dobra testeninaFoto: Promo

Pažljivo se biraju i strogo kontrolišu sadržaj proteina, boja i zdravstvena ispravnost zrna. Što se proteini međusobno jače vežu, to će testenina biti postojanija tokom kuvanja i lakše će ostati „al dente“.

Pogledajte savršen način pripreme testenine

Gde raste sva ta pšenica?

Teško možemo da zamislimo koliko pšenice treba svake godine da Barilla od nje napravi dovoljno testenine za najslavniju testeninu na svetu. Barilla koristi mešavinu najkvalitetnijih pšenica durum, a zbog velike proizvodnje je najveći otkupljivač pšenice sorte durum na svetu. Za proizvodnju testenine potrebno joj je više od 1.400.000 tona pšenice durum. Većina te pšenice raste upravo u Italiji.

Većina durum pšenice raste upravo u ItalijiFoto: Promo

Međutim, zbog omiljenosti testenine širom sveta Barilla ne može da zadovolji toliko potraživanje za kvalitetom i količinom, pa delimično koristi i najbolju pšenicu durum iz Francuske, Sjedinjenih Američkih Država i Australije.

Uverite se sami koje metode proizvodnje kvalitetne pšenice primenjuje Barilla

Nad pšenicom sa pasošem takođe se sprovodi detaljna kontrola

Pšenica koja stiže iz inostranstva je potpuno bezbedna i pod strogom kontrolom. Svaki brod koji uplovljava u luku pažljivo se pregleda. Međutim, to je tek početak: slede kontrole italijanskih organa prema propisima EU-a i pregledi koje vrše kontrole u mlinovima, a na kraju i kompanija Barilla.

Kvalitet pšenice durum zaista ne poznaje graniceFoto: Promo

Pravila koja važe za pšenicu iz inostranstva su ista kao i ona koja važe za italijansku pšenicu. Budući da prosto nema odricanja bezbednosti i kvalitetu, kvalitet njene pšenice durum zaista ne poznaje granice.

Proverama nikada kraja

Radi se prosto o tome da je Barilla predana kvalitetu i da već od samog početka porodične tradicije uživa poverenje svojih vernih kupaca koji mogu da budu potpuno bez brige s obzirom na to da se na sirovinama vrši 75 hiljada analiza, a na gotovim proizvodima 200 hiljada provera.

Proverama nikada krajaFoto: Promo

Od same proizvodnje pšenice, njenog praćenja kod dobavljača, provere partnera – kažu da od mlina pa do gotovog proizvoda ništa ne može da im promakne.

Uverite se sami kako se proverava testenina pre nego što stigne na vaš tanjir

Od mlina do gotovog proizvoda

Barilla na gotovim proizvodima svake godine izvrši na hiljade provera i analiza. Pri tome nije reč samo o zakonodavstvu ili poštovanju propisa, već o njenom načinu rada i beskompromisnom pristupu kvalitetu.

– Na sirovinama se vrši 75 hiljada analiza godišnje, a na gotovim proizvodima 200 hiljada provera.

– Obezbeđivanjem kvaliteta se bavi 70 zaposlenih, od toga 20 u Italiji, a 50 u inostranstvu.

Obezbeđivanjem kvaliteta se bavi 70 zaposlenihFoto: Promo

– Vrše se hemijske i fizičke analize u svakoj seriji mlevenja, a osim toga istovremeno se proverava ukupan proizvodni proces.

– Proverava se svako vozilo koje dođe u mlin, kao i sirovine i ambalažni materijal.

– Sva vozila i kontejneri sa natovarenim gotovim proizvodima pažljivo se pregledaju, čime se garantuje bezbedna dostava do vaših stolova.

Sve je podređeno kvalitetuFoto: Promo

Bezbednost sosova vredi više nego 100.000 testova

Barilla baš ništa ne prepušta slučaju. 10 hiljada analiza ulaznih sirovina, 100 hiljada provera proizvoda i skoro 2 hiljade provera ambalaže. To je ukupno više od 112 hiljada kontrola. Za najveću bezbednost u svakoj teglici.

Uverite se sami koliko pažljivo se proverava svaka teglica sosa